Брусника – это натуральный кладезь витамина C. Поэтому ягоду издревле сушили, вялили, замораживали. Кулинары любят добавлять бруснику в пироги, делать из нее освежающие морсы и компоты, соус к мясу. Чтобы сохранить полезные свойства ягоды, стоит сочетать ее со спиртом.

Наливка из брусники – напиток крепостью 25-30 градусов, который подают в широких конусных бокалах, украшенных лимонной цедрой, подвесками из вишни. Он обладает интересным вкусом и лесным ароматом. Наливка понравится как дамам, так и мужчинам. Разница заключается в том, что леди предпочитают сладкий и мягкий вариант, а джентльменам лучше предложить напиток с меньшим количеством сахара. Наливка из брусники – не просто аперитив, а эффективное средство для профилактики простудных заболеваний.

Простой рецепт наливки

Брусника – ягода самодостаточная, поэтому необязательно использовать много ингредиентов. На спирту с сахаром напиток получается кисло-сладким, идеальным для подачи с мясной нарезкой или сырной тарелкой.

Нужно взять: 

• 1 кг свежей брусники;
• 1 лспирта Люкс;
• 8-10 столовых ложек сахара;
• 0,5 литра воды.

Технология приготовления:

1. Спирт развести водой до 65%. 
2. Ягоды промыть и засыпать в 3-литровую банку, слегка помять, чтобы появился сок.
3. Влить разбавленный спирт и оставить на 4 недели в темном месте, предварительно закрыв банку крышкой. Важно не забывать каждый день встряхивать ее, доставая и возвращая на место.
4. Через 4 недели слить содержимое через крупное сито, аккуратно обращаясь с ягодами, чтобы мякоть не попала в наливку.
5. Потом профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Процедуру повторить, если жидкость получилась мутной.
6. Из сахара и воды приготовить сироп, доведя до кипения. Остудить и добавить к основе.
7. Продегустировать на отсутствие ярко выраженного алкогольного запаха и вкуса. При необходимости добавить сахар.
8. Разлить по бутылкам и дать наливке отдых на два дня.

С красной смородиной

Добавление мяты, корицы, меда и красной смородины увеличивает лечебно-профилактические свойства напитка. Вариант наливки с красной смородиной отличается терпким вкусовым акцентом. Вместо нее можно использовать клюкву.

Компоненты:

• 400 г ягод брусники;
• 150 г красной смородины;
• литр спирта Альфа, разбавленного до 65%;
• палочка корицы;
• 2 веточки мяты;
• 3 столовых ложки меда.

Процесс приготовления:

1. Ягоды промыть, перебрать и засыпать в банку.
2. К ним присоединить чистые плоды красной смородины, промытые листики мяты и целую палочку корицы.
3. Влить спирт, банку закрыть крышкой. Оставить в темном месте на 5-7 дней.
4. Достать, добавить мед и поставить обратно на 2-3 недели.
5. С момента добавления спиртовой основы банку следует встряхивать каждый день. Тогда ингредиенты лучше взаимодействуют друг с другом.
6. Через отведенный срок напиток профильтровать через марлю. Процедуру повторять, пока не уйдут примеси.

С полынью

Чтобы разнообразить вкус напитка, следует добавлять другие компоненты. Например, брусничные листики, специи, травы или фрукты. Врачи рекомендуют употреблять 50 г наливки перед сном, чтобы уберечь организм от неврозов, авитаминоза и нарушений работы сердечно-сосудистой системы.

Ингредиенты:

• полкилограмма ягод брусники;
• литр спирта Пшеничная слеза;
• 150 г сахара;
• 3 г полыни;
• 2 веточки мяты.

Как приготовить наливку:

1. Бруснику промыть и измельчить толкушкой, чтобы ягоды дали сок.
2. Переложить в банку, добавить мяту и полынь.
3. Массу с соком залить разбавленным до 65% спиртом. Емкость закрыть крышкой.
4. Банку поставить в место, куда не проникают солнечные лучи, но температура комнатная, на 3 дня.
5. Через отведенное время сделать сироп из воды и сахара. Влить его в бруснично-спиртовую смесь.
6. Переместить банку в теплое место для настаивания в течение 20 дней. Через каждые три дня емкость встряхивать.
7. По истечении 20 дней содержимое банки процедить, разлить по бутылкам. Но употреблять следует через четверо суток, когда наливка окончательно стабилизируется и станет еще вкуснее.

С апельсином

Если соединить сибирскую ягоду и южный фрукт, то получится напиток с терпким вкусом и нежным ароматом. Наливка больше похожа на ликер, поэтому особенно нравится дамам. Сочетание апельсина и брусники подарит напитку удвоенную порцию витаминов.

Состав:

• пол-литра спирта Экстра;
• 0,5 кг брусники;
• цедра одного апельсина;
• 0,5 кг сахара.

Ягоды промыть, высушить и перебрать. Бруснику сложить в банку, добавить апельсиновую цедру. Всыпать сахар и влить разбавленный до 65% спирт. Банку закрыть крышкой и убрать в темное место. Наливку настаивать в течение 7 дней. После этого достать емкость, процедить жидкость через марлю несколько раз и разлить по бутылкам.

Советы по приготовлению

Процесс создания напитка прост, но следует придерживаться основных моментов. Стоит использовать плоды без гнили, плесени и других видов порчи, если удалось добыть свежую ягоду. Наливка готовится также из замороженной брусники. В этом случае ее следует разморозить, прежде чем приступать к приготовлению напитка.

Для наливки следует использовать спирт, пригодный для питья, но только в разбавленном до 65% виде. Виноделы допускаются применение 40-градусной алкогольной основы. Хранится наливка только в стеклянных бутылках в течение года. После этого срока она теряет полезные свойства.